Sonneveld introduceert Sonextra Shortening Clean Label. Dit product wordt bij de bereiding van brood toegevoegd aan het deeg met als doel de broodkwaliteit te verbeteren. Daarnaast is het uitstekend geschikt als middel voor deegsmering.
Volledig Clean LabelDit product zorgt voor een korte ‘short’ afbeet bij brood en is de natuurlijke vervanger van het van oudsher bekende reuzel. Reuzel is in Nederland niet langer toegestaan, doordat dit uitsluitend bestaat uit dierlijke vetten. Sonextra Shortening Clean Label is een volledig e-nummervrij (Clean Label) product gebaseerd op enkel plantaardige olieën en vetten.
Voordelen Sonextra Shortening Clean Label in deegDoor de juiste samenstelling van enkel plantaardige oliën en vetten (lipiden) bevat Sonextra Shortening Clean Label vetkristallen die zeer fijn verdeeld zijn. Deze fijne vetkristallen zorgen voor een uiterst dunne filmlaag tussen eiwit en zetmeel. Hierdoor wordt het gashoudend vermogen van het deeg groter en de weerstand tegen uitrekking kleiner.
Sonextra Shortening Clean Label biedt u:-deeg met een soepel karakter (deegsmering)-brood met een korte afbeet-brood met een verbeterde kruimstructuur-brood met een langere malsheid (ook na invriezen en ontdooien)-een volledig e-vrij (Clean Label) product.